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我是草原上的阿妈，从小在内蒙古长大。记得小时候，每天天还没亮，额吉就起身去挤牛奶、熬奶茶。蒙古包外是清冷的晨风，包里却暖烘烘的，那一缕奶香飘过来，是我这辈子闻过最好的味道。
额吉做的风干牛肉干，方圆几十里都出名。她只选草原放养的黄牛后腿肉，切成筷子粗的条，用草原上的野葱野蒜和盐腌上三天三夜。然后挂在通风的地方，不烘烤、不速成，让风和阳光用十来天时间，把肉香一点一点锁进去。
后来我去了城里，逛过很多超市，尝过很多牌子的牛肉干和奶制品。包装越来越好看，但味道总差那么一点——不是肉不对，就是料不对，或者心不对。每次回草原，吃到额吉做的东西，我才明白，好吃的东西，急不来。
我想把额吉的手艺带给更多人。我们坚持只用草原牧民的原料——牛是散养的、奶是当天挤的、炒米是自家炒的。不加防腐剂、不加香精、不加色素。就是草原上祖祖辈辈吃的那个味道，原原本本装进袋子里，送到你手上。
很多顾客跟我说：「阿妈，你家的牛肉干跟我小时候吃过的一模一样！」「奶皮子泡在奶茶里，就像回到了草原。」每次听到这些，我就觉得，这件事做对了。我们卖的不只是零食——是草原的风，是阿妈的手艺，是离家的人记忆里的那一口。
每一袋零食，都按额吉的标准做。
不糊弄、不将就、不赶时间。
这就是野醇壹草原市集。
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